味精竟是天然调味料？ 钠含量仅是盐的1/3

提到味精许多人反射的想法就是不健康、化学药剂甚至很毒，医师在脸书专页「新竹 君和内科诊所 ・ 血液透析 l 洗肾 l 洗肾照护」发文表示，味精其实就是麸胺酸钠，且从钠含量来看，每公克食盐含有0.39公克的钠，而每公克味精则是含有0.13公克的钠，可以发现，如果加了味精就不要额外加盐巴，其实也是一种低钠，相对健康的料理方式。

《自由时报》报道，医师说明，人们每天从蕃茄、乳酪、酱油等天然食物，或发酵食品中摄取到的麸胺酸约有10-20公克，而烹调食品中添加的味精量，约为0.3-0.5公克，从摄取比例来说，「实在不需要担心料理添加的味精」。

医师指出，高钠饮食不仅会让人口干舌燥，也会导致高血压，进而影响健康。卫福部国健署建议，成人每天的钠摄取量不要超过2.4公克，大约等于6公克的盐、或者是18公克的味精。而高血压、心脏衰竭、以及洗肾病人，对于钠的摄取量又必须比一般人还要低，最好能不超过每天2公克的钠。

医师建议，每天三餐使用盐、酱油、味精等调味料时，要多注意钠摄取量，若使用味精调味，就不要再额外添加盐巴，可以采用大蒜、辣椒、黑胡椒、洋葱、姜等各种天然辛香料，让低钠饮食风味有更多变化。

责任编辑：李智

来源：希望之声

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