毛豆可不是蔬菜！ 豆类食物分类揭密

很多人误以为毛豆是绿色蔬菜，也有人认为毛豆是淀粉类食物，但营养师指出，其实毛豆在营养分类是「豆鱼蛋肉类」，以提供蛋白质为主，可以替换其他鱼、蛋、肉等蛋白质类食物。

《自由时报》援引营养师吴映澄在脸书粉专「吴映澄 营养师食验室」发文表示，豆子的种类很多元，主要可分为主食类、蛋白质类和油脂类，但许多人常不清楚分类。像是红豆、绿豆、花豆是全榖杂粮类，与白米饭、糙米饭可做替换；而土豆、夏威夷豆则属于油脂与坚果种子类，能取代精制过的食用油。这些「豆」与同样食物分类的食物做替换，多元摄取各类食物，可以均衡更健康！

主食类豆子

●食物分类：全谷杂粮类。

●一份热量70kcal（蛋白质2g／糖类15g）。

●红豆、绿豆、花豆、蚕豆、鹰嘴豆、豌豆仁、皇帝豆。

蛋白质类豆子

●食物分类：豆鱼蛋肉类。

●一份热量55kcal（蛋白质7g／脂肪3g）。

●黄豆、黑豆、毛豆。

油脂类豆子

●食物分类：油脂与坚果种子类。

●一份热量45kcal（脂肪5g）。

●夏威夷豆。

责任编辑：李智

来源：希望之声

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