澳洲人造肉有望最早明年开售

实验室培育的肉类（Laboratory-grown meat，人造肉） – 最早可能于明年摆放到澳大利亚货架上。

实验室培育的肉类，也称为培育肉（cultivated meat），对大多数人来说是一个“新概念”，但可以为对肉类感兴趣的素食者和纯素食者提供“道德解决方案”。人造肉公司 Magic Valley 的首席执行官保罗·贝文 (Paul Bevan) 表示，这一过程是在科学家从活体动物身上采集少量细胞样本后开始的。

贝文在 3AW的节目上说道：“（这只动物）然后继续过着正常、自然的生活。”“我们将它们带入实验室，然后我们可以将这些细胞从最初的皮肤细胞转变为干细胞。”“然后它们可以成长为肌肉或脂肪，任何细胞或组织类型。将它们结合起来，然后创造出真正的肉类产品——绝对不是植物性替代品，而是真正的肉类产品。”

贝文说，已经进行了“大量”味道测试，结论是肉“味道完全一样”。“反馈是这些产品与传统农民的肉类没有区别，”他说。“因为它们是肉。从分子角度来看，它们是相同的。”“因此，无论出于何种意图和目的，它的味道应该完全相同。”

贝文补充道，在实验室开发该产品的另一个好处是可以“定制”营养成分，以添加更高的蛋白质含量、去除饱和脂肪或引入额外的补充剂，例如 Omega-3 或 B12。“对于很多人，特别是运动员来说，我认为这将是一个非常有吸引力的提议，”他说。“我们认为人造肉绝对是生产动物蛋白的更道德的解决方案。”“这显然也更可持续，我们将使用更少的土地，更少的水，产生更少的温室气体排放。”

目前，Magic Valley 生产一个实验室种植的肉汉堡肉饼的成本约为 5澳元，但“规模化”后，一旦建造了更多设施，贝文希望价格能降至“更低的汉堡价格”，即“从长远来看，价格具有竞争力且更便宜”。

责任编辑：威廉

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