番茄别炒蛋了！ 专家推1料理：可护心可抗癌

 番茄炒蛋没有蛋怎么办？专家分享1道「番茄焖豆皮」，用新鲜豆皮代替鸡蛋的美味。他表示，番茄营养丰富，能防心血管疾病、促进皮肤健康，以及降低多种癌症发生率，但番茄的吃法很重要，不要空腹生食，也要避免食用未成熟的番茄。

《自由时报》援引食疗养生专家王明勇在脸书粉专「王明勇的健康三好生活」发文指出，番茄含丰富的维生素A、C、D及矿物质，不管是入菜或是当成水果食用都很适合，具有消除疲劳、增进食欲等功效。此外，红番茄中的植化素、番茄红素还能预防心脏病、心肌梗塞、动脉硬化、高血压等血管疾病及促进皮肤健康，并有助于降低多种癌症的机率。

空腹时不宜生食

不过，吃番茄也有禁忌。王明勇表示，像是不宜和黄瓜同食，因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏番茄中的维生素C。另，空腹时不宜生食，也要避免食用未成熟的番茄，以及加热太久后食用。此外，番茄的吃法也很重要，研究发现，生吃番茄能摄取较多的维生素C，而加热后的茄红素及其他抗氧化物质含量会明显增加。

番茄焖豆皮

●材料：红番茄2个、青葱2根、生豆皮1大片、黄玉米粒2大匙、红冰糖1小匙、海盐1小匙、水3大匙、橄榄油1匙。

●做法：先将红番茄洗净去蒂后一个切大块一个切碎、青葱洗净后切成葱白及绿葱花；再将橄榄油倒入锅中，将葱白放入锅中，慢慢爆香后，再放入番茄块、豆皮、黄玉米粒、水、海盐、红冰糖均匀拌炒，熬煮3-5分钟，最后加入葱花即可。

责任编辑：李智

来源：希望之声

[澳大利亚服务器网图文来源于网络,与本站立场无关,如有侵权,请联系删除]