蔬菜冰激凌一举两得 既减少浪费又增加蔬菜摄入量

澳洲一家公司找到了一种蔬菜废弃物处理新方法，不仅能够解决日益严重的工业食物浪费问题，还给冰激凌带来了新口味。

几年前，维州蔬菜种植商Fresh Select与澳洲联邦科学与工业研究组织（CSIRO）合作创办了一家食品制造公司Nutri V，专门生产以蔬菜为原料的营养品。

Nutri-V行政总裁赛德说，澳洲农户种植的新鲜农产品中，大约有20%在进入市场之前就被丢弃，但其中大部分只是要么太大、要么太小，要么有瑕疵，营养完全没有问题，完全可以食用，通过研发公司Hort Innovation，该公司推出了南瓜、姜饼、花椰菜和香草豆口味的蔬菜冰淇淋解决方案。

赛德说，这是蔬菜首次以冰淇淋的形式出现，是最好的创新，这种冰激凌可以让人意识到蔬菜的存在，能够享受蔬菜的一些好处，但同时味道也很好，蔬菜的味道很轻微。这种蔬菜冰激凌每勺含有半份蔬菜，营养价值与煮熟的蔬菜相当。

目前，该公司正在研发其他植物味道冰淇淋，具体选择取决于这些废弃蔬菜是否适合进行干燥，机会非常多。

赛德说，蔬菜冰激凌并不会取代新鲜蔬菜，只是会让人增加一天中进食蔬菜的量。如果以后能将这种蔬菜加入面粉、冰淇淋、面包或其他食品制成品中，就有望帮助增加蔬菜进食量。

Hort Innovation行政总裁法菲尔德说，这种蔬菜冰淇淋在减少食物浪费和鼓励民众多吃蔬菜方面具有创新性。研究表明，96%的人每天没有吃够五到六份的蔬菜推荐量，冰淇淋广受欢迎，为什么不能通过冰激凌来促进健康呢？

责任编辑：威廉

[澳大利亚服务器网图文来源于网络,与本站立场无关,如有侵权,请联系删除]